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使用真空包裝袋時(shí)有哪些注意事項？
文章來(lái)源：巨人包裝 發(fā)布日期:2023-10-30 15:20 文章作者：巨人包裝小編
真空包裝是市面上常見(jiàn)的包裝方式，具有降低氧化速度、抑制細菌的增殖、防止干燥、避免食材凍傷、延長(cháng)保存期限的優(yōu)點(diǎn)，在食品行業(yè)應用廣泛。但是經(jīng)常會(huì )遇到客戶(hù)說(shuō)，真空包裝袋出現漏氣的現象，除開(kāi)袋子破損等原因，抽真空的過(guò)程也是重要影響因素。
首先，要選擇適合的真空包裝袋。選擇具有一定韌性和硬度的材質(zhì)，這樣成袋才不易破裂或變形。同時(shí)，也需要觀(guān)察真空包裝袋的表面是否光滑平整，避免使用有氣泡或雜質(zhì)等瑕疵的袋子。另外，查看真空包裝袋的標識和說(shuō)明。在選擇真空包裝袋時(shí)，需要關(guān)注標識和說(shuō)明中的使用溫度范圍、耐壓強度、密封性能等信息，以確保其符合自己的使用需求。
其次，選擇適合的真空包裝機。抽真空需要用到真空機，不同的真空機的使用效果完全不同。商用大型真空機可以進(jìn)行各類(lèi)真空包裝袋的抽真空作業(yè)，而許多家用的真空機就只能給紋路真空包裝袋抽真空袋。在購買(mǎi)真空機的時(shí)候需要先確認該真空機能給哪些類(lèi)型真空包裝袋抽真空，或者購買(mǎi)真空包裝袋的時(shí)候要先確認需要使用何種類(lèi)型的真空機。另外，如果需要使真空包裝呈現出特定形狀，例如方形，則需要購買(mǎi)相應的模具。
再次，食品真空包裝袋熱封的時(shí)候，要注意封口部位不要粘有油脂、蛋白質(zhì)、食品之類(lèi)的殘留物，確保封口能夠全完的熱封起來(lái)。食品真空包裝的包裝袋必須完全抽氣，特別是對生鮮肉類(lèi)真空包裝，不能殘留氣體，防止殘留下來(lái)的氣體導致真空包裝袋內的食品腐敗變質(zhì)。
最后，對于高溫蒸煮的真空包裝袋，在進(jìn)行高溫殺菌處理時(shí)，要嚴格控制好殺菌溫度、殺菌時(shí)間，避免溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(cháng)造成包裝袋內部壓力增大，進(jìn)而增大包裝袋破裂、封口分離的風(fēng)險。
很多人覺(jué)得，抽真空之后就能保證不會(huì )壞掉，但事實(shí)不是這樣的。真空包裝袋只是可以相對延長(cháng)食品保質(zhì)期，而食品的實(shí)際保質(zhì)期與多種因素相關(guān)，例如環(huán)境?？諝猱斨械臍怏w水分，對于包裝材料是有滲透的，滲透系數與溫度有的密切關(guān)系，一般的情況下，溫度越高，滲透系數越大，對包裝材料的滲透也就越嚴重。因此對于真空包裝袋包裝的食品，一定要放在低溫下貯存，如果放在高溫下貯存，會(huì )嚴重影響包裝袋的滲透率，使食品發(fā)生變質(zhì)。一般的真空包裝食品放在低于10℃以下保存。
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