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鮮食玉米怎樣真空包裝？
文章來(lái)源：巨人包裝 發(fā)布日期:2023-08-11 16:29 文章作者：巨人包裝小編
1，原料處理。鮮果穗接標準分類(lèi)，選擇果穗無(wú)蟲(chóng)蛀，籽粒均勻排列整齊，豐富泡滿(mǎn)，老嫩相應，顏色美觀(guān)，無(wú)雜粒，在運輸過(guò)程嚴禁磕碰擠壓，輕拿輕放，減少頂耗，提高成品率。
2，剝葉去絲，操作過(guò)程也要輕拿輕放，并剔除發(fā)霉，缺粒，串花粒，成熟過(guò)高或過(guò)低的果穗。
3，修整清洗分級。對禿尖有蟲(chóng)口的要動(dòng)刀修整，保證切面平整，切段應下刀迅速，否則會(huì )壓碎玉米粒，影響正品率，保證切面正，影響美觀(guān)。切后用流動(dòng)的清水清洗，洗去玉米花絲和污物，不能長(cháng)時(shí)間在水中浸泡，以免造成營(yíng)養流失。洗后分級，以穗長(cháng)為等級。
4漂燙消毒。在漂燙水中加0.1的檸檬酸，1%的食鹽，溫度為95-100度，時(shí)間為10一12分鐘，也可蒸汽漂燙，以熱水為好，可以使玉米中的氣體排放出來(lái)，且可以破壞玉米組織中酶的活性，滅殺果穗表面的有毒生物，減少病原菌基數，為保鮮奠定基礎。
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5，冷卻裝袋。漂燙好后玉米必須及時(shí)冷卻，否則會(huì )使玉米粒失水出現皺褶，影響外觀(guān)品質(zhì)，一般用清水或在涼水中浸泡3一5分鐘，以保證在裝袋時(shí)果穗溫度在50度以下，相反，溫度過(guò)高，在真空裝袋吋水分氣化，對封口質(zhì)量產(chǎn)生不良后果。降溫裝袋，應瀝干水分，清除異物，別除破損，長(cháng)度不合要求的果穗。
6，真空封口。玉米裝袋后，便可進(jìn)行真空封口，封口的真空度為0.08-0.09兆帕，封口要平整光滑，瀝干水份，取出異物，一般抽真空時(shí)間為12一20鈔鐘，封口加熱時(shí)間3一5秒鐘。
7，高溫殺菌。在殺菌前檢查封口是否達標，果穗與袋之間是否有間隙，不合格的返工處理，合格的送入殺菌罐高溫殺菌，溫度為l21度恒溫保接20分鐘，壓力穩定，否則會(huì )產(chǎn)生破袋現象，完成后，要反壓冷卻，使壓力高于殺菌壓力0.02-0.03兆帕，冷卻時(shí)間為20分鐘，使溫度降至40度。
8，清潔包裝袋。用干凈的棉布，將包裝袋表面水分及污清除干凈，并第三次對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測，不含格被淘汰。
9，保溫檢驗。將玉米袋放入37度保溫庫內保溫7天，期間要兩次翻動(dòng)，保溫后，取出檢驗產(chǎn)品。合格裝箱入庫銷(xiāo)售。
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